详细介绍雪蛤是啥?雪蛤是什么?

雪蛤自古以来就是名贵的滋补品,其的营养价值极高,与“猴头,飞龙,熊掌”一起被称为“四大山珍”。很多爱吃甜品的朋友和热衷滋补养生的朋友都知道雪蛤是很好的甜品原料和滋补圣品,但让他们说说雪蛤到底是啥?雪蛤是什么呢?很多人却说不清楚,下面小编详细给大家介绍一下雪蛤是什么、雪蛤有什么营养及雪蛤的鉴别方法。

雪蛤

一、雪蛤是什么?

名称:雪蛤,学名东北林蛙,雪蛤又称蛤蟆油、蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。雪蛤属两栖类,蛙科、蛙属,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,而得名“雪蛤”。

分布:雪蛤在我国分布在在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东北部。国外也有分布,主要在俄罗斯远东地区、蒙古东部、朝鲜、日本的对马岛等地。雪蛤是东北著名的土特产,其中尤以长白山雪蛤最为名贵,雪蛤膏实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。

功效:雪蛤是我国著名的经济蛙种,雌蛙的输卵管里的营养物质,即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有“美容、益精、滋阴、润肺、补脑益智、补肾、壮阳健体”等功效。

雪蛤营养丰富

二、雪蛤的营养

雪蛤是药食两用的珍贵滋补佳品,其性味咸平,不燥不火,是历史悠久的名贵药材。在我国有上千年的食用历史,明、清时被列为宫廷贡品,在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉。

雪蛤全身是宝,雪蛤富含表皮生长因子能促进细胞分裂,令皮肤细腻白晰、细胞再生,及少量有益人体的天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等,具有补肾益精、润肺养阴、壮阳健体、的独特功效,含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素。经测定,雪蛤膏的主要成份:蛋白质含量高达 51.1%-52.6% (雪蛤油蛋白质含量高达约 56% ) 、脂肪 4% 、矿物质 4.7% ,并含有人体所需的 18 种氨基酸、蛙醇(胆醇)、不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多种维生素 (A、B、C、D、E等 ) 和钾、钙、铁、磷、镁、锰、硒等 13 种微量元素。

优质的雪蛤油

三、雪蛤油的优劣鉴别

1、看产地

雪蛤的学名为东北林蛙,所以产地必须是东北,其他蛙种及其他产地品质均不及正宗东北产的。

2、看外观

品质较好的雪蛤油外观黄色或淡黄色块状半透明,全干林蛙油是浅黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状;品质差的或假油多以牛蛙肠子制成碎油,呈黄至浅黄色,色泽较真品浅,无真品特有黑色血管网。

泡发好的雪蛤

3、看泡发状态

真雪蛤油吸水性强,水浸体积增大,泡发之后颜色为白色半透明,形状如棉絮、如云朵,泡发倍数为60-80倍左右,更优质的可达到100倍以上。假蛙油吸水量小,体积膨胀小,泡发倍数也很低,泡发倍数10-40倍。目前市场上有不良商家用青蛙油和癞蛤蟆油冒充雪蛤油,其基本不会泡发。

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