雪蛤是什么东西

雪蛤自古以来就与“猴头,飞龙,熊掌”一起被称为“四大山珍”。很多爱吃甜品的朋友和热衷滋补养生的朋友都知道雪蛤是很好的甜品原料和滋补圣品,但雪蛤到底是什么东西?很多人却说不清楚,下面小编给大家介绍一下雪蛤是什么东西,顺便普及一下雪蛤的鉴别常识。

雪蛤

一、雪蛤是什么?

雪蛤,又称蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。学名东北林蛙,属两栖类,蛙科、蛙属,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,而得名“雪蛤”。笼统的说,雪蛤其实就是一种林蛙。是真实的蛙,真实的蛙,真实的蛙,(重要的事情说三遍,呵呵)不是您游戏里养的那个“蛙”噢。

东北林蛙

雪蛤在我国分布在在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东北部。国外也有分布,主要在俄罗斯远东地区、蒙古东部、朝鲜、日本的对马岛等地。雪蛤是东北著名的土特产,其中尤以长白山雪蛤最为名贵,雪蛤油也称为蛤蟆油实际上就是雌性东北林蛙的输卵管。

雪蛤是我国著名的经济蛙种,雌蛙的输卵管里的营养物质,即雪蛤油是名贵的食品、补品、药品具有“美容、益精、滋阴、润肺、补脑益智、补肾、壮阳健体”等功效。受到很多人的青睐。

泡发的雪蛤

二、雪蛤的鉴别方法

目前,雪蛤油的市场价格也较高,达到每斤万元以上,且好的雪蛤油一直是供不应求。所以,目前市场上假冒伪劣品层出不穷,很多商家为了谋取暴利,在商品的包装上下足了功夫,但品质却不能保证,所以,消费者们在购买时,一定要有一定的鉴别能力,否则就会吃大亏。

品质好的雪蛤油呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5-2cm,厚1.5-5cm。表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀40倍。气腥、味微甘,嚼有粘滑感。以片状多而粒状少的为佳。而假雪蛤油一般是掺有普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则条形状,排列成螺旋形,表面呈蛋黄色加浅青色。鉴别步骤如下:

1、看形状。品质好的雪蛤有比较完整碎片少。呈不规则片状,弯曲重叠。蜡质状,微透明,表面黄白,有脂肪样光泽,偶尔会带有灰白色薄膜状干皮。

2、看手感。品质好的雪蛤油摸起来有滑腻感,不粗糙。

3、闻气味 真的雪蛤油气腥、味微甘,嚼有粘滑感。正宗雪蛤浸发出来之后不会有异味。

4、看发泡度。一般来说,好的雪蛤,发泡后体积膨胀20倍左右,重量可以达到发泡前的40-60倍,并且颜色晶莹透明,偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,雪蛤赝品则达不到这样比例,并且在色泽上也相差很多。因此,一经发泡,雪蛤赝品就会原形毕露了。

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