购买雪蛤时如何挑选

市场上的雪蛤品种繁多、品质各异,面对市场上琳琅满目的雪蛤食材,作为普通的消费者该如何甄选和购买呢?本文通过看类型、看色泽、看干度、闻味道、看泡发等几个方面来教大家挑选品质好的雪蛤。

雪蛤联体油

一、看类型

雪蛤油主要分为联体油(碗油)、净油(去筋纯油)、线油、团油等,优质的雪蛤油应该首选联体油、净油、其次是线油。

雪蛤油的营养价值的高低取决于晾晒这个过程,优质的雪蛤需选四年以上成年雌蛙,经过长达一个多月的缓慢自然风干晾晒,让雪蛤油在蛙的腹内自然发酵、凝聚、干固后方可成药,在经过人工干剥取出用以药膳。

雪蛤皮中具有大量的钛元素,钛具有防腐抗氧化的作用,能够在晾晒过程中很好的养护雪蛤油不受外界污染,经过晾晒足月的雪蛤剥出后色泽鲜亮带有如玉般的润质感。

要想成为雪蛤中的上品这个“晒”的过程是重中之重,就像锤炼一把宝剑,需要反复折叠锻打,千锤百炼到淬火每一道工序都极为重要。

1、联体油

优质的雪蛤连体油是自然晾晒足月后的雪蛤,通过干剥取出的蛙之精华,带有黑色筋膜,难以造假。

2、净油

净油既联体油去掉筋膜后的纯油。其为雪蛤中的上品,因取出筋膜没有杂质,客户购买后就不用再处理了,比较实惠价格自然比联体油要高,但是净油易于参假。

雪蛤线油

3、线油

线油也叫活剥雪蛤油,既把雪蛤油从活体中取出,在烘干或者晾晒干,缺少一个在“母体发然酵自晒干”的过程,影响营养价值,线油易于造假难辨真伪。

4、团油

首先难辨真伪,市场上的团油多以欧洲林蛙既俄罗斯林蛙为主,以及牛蛙油、青蛙油制成,成色较差、价格便宜、非中国林蛙营养价值不详。

看色泽挑选雪蛤

二、看色泽

优质雪蛤油无论联体油还去筋净油,是经过足月晾晒后干剥出的,呈琥珀色,鲜亮有光泽,干度高、局部带有皲裂。为雪蛤中上品

白色雪蛤干油经过硫磺熏蒸,颜色虽然白净但不利健康。为雪蛤中品。

灰色发暗雪蛤,是雪蛤经过长时间暴露空气中氧化,霉变所致,不利健康。为雪蛤中下品

看干度挑选雪蛤

三、看干度

很多客户只看重价格而忽略了雪蛤的成色与干度。其实雪蛤的干度直接影响雪蛤的品质与价格。

再次提醒广大消费者,雪蛤作为名贵的滋补品,首要应把食品的品质放在第一位,低于成本的产品要么是破产倾销,要么其中必要猫腻。

优质雪蛤应该是经过晾晒足月后,干剥的雪蛤,这类雪蛤为纯干油,干度极高易碎,含有的湿度小,重量轻,单价自然高,且易于长期保存。

相反,很多商家为了从市场竞争中脱颖而出,往往把足干的雪蛤回潮后再剥取。多了两成水分,价格自然便宜了许多,难以长期储存。

一捏就碎的雪蛤,跟一捏滴水的雪蛤那个那个划算?相信这个道理大家都明白!

闻味道挑选雪蛤

四、闻味道

优质的天然雪蛤油闻起来,有一股可以接受的鲜香鱼干腥味,而非臭味。

假货雪蛤尤其是蟾蜍油,青蛙油等,都带有一股异味或腥臭之味。

而干净无味的雪蛤要么是经过硫磺熏蒸,要么是牛蛙油去味后的产物。

看泡发挑选雪蛤

五、看泡发

优质的长白山天然雪蛤油,融水泡发后的比重在40-60倍之间,如融水之雪,晶莹剔透,富有弹性。

而牛蛙油青蛙油泡发比例在10-15倍之间,根本不能与雪蛤相比。

以上内容为原创经验之谈,主要是希望简单有效的把甄别之法,告诉消费者,了解雪蛤,并购买到正宗的长白山雪蛤。不尽详细有待完善仅供参考。

长白山雪蛤

长白山雪蛤别名哈士蟆油,是蛙之精华,是兼备药用、食用、滋补功效,是享誉海内外的上乘滋补佳品,在国际市上的成交价格远远高于人参。中国大药典记载其具有显著的“补肾益精,滋阴润肺”之功效。

在提高供肌体免疫力,滋补强壮,美容养颜,产后病后恢复、改善生殖能力上具有很好的食补药用价值,也是现代都市家庭厨房必备的滋补食材和亲朋好友之间的馈赠手礼。

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