银耳雪蛤羹怎么做

雪蛤营养丰富,口感细腻爽滑,非常适合做甜汤。银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。下面,给大家介绍一款口感极佳且做法简单的银耳雪蛤羹。

银耳雪蛤羹

银耳雪蛤羹所需的食材

雪蛤3克、银耳1朵、雪梨1个、红枣3-5颗、枸杞一小把,冰糖适量。备料时要根据人数来确定用料数量,雪蛤一般都是现吃现做,此次我们准备了两人的分量。

银耳雪蛤羹所需的食材

银耳雪蛤羹的制作方法

1、泡发。雪蛤和银耳均在前一天晚上进行泡发。银耳直接放水里泡12小时,取出冲洗干净后撕成小朵备用。

泡发雪蛤稍微复杂,也是做此羹的关键。雪蛤用凉水,泡发12小时,用矿泉水泡发效果会更好,泡的时候放两片姜去腥,中途换水1-2次。泡好的雪蛤去点黑色的筋膜。

2、泡好的雪蛤,放到锅里加水煮3分钟(煮的时候也要放姜),捞起,凉水冲净,沥干水备用。

3、雪梨去皮去胡,切小块。

4、将雪梨、雪蛤、银耳加水大火烧开后改小火慢炖50分钟左右。

5、放入红枣,再小火炖10分钟。

6、起锅前3分钟放入枸杞和冰糖,香甜爽滑的银耳雪蛤羹就做好啦!

做好的银耳雪蛤羹

温馨提示:雪蛤本身有腥味,需要加姜去腥,联体油一般有杂质和黑色筋膜,一定要剔除干净。否则就很难吃了。

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