雪蛤怎么炖

雪蛤素有贫民燕窝之称,是和”东北三宝“齐名的传世滋补佳品。那么,雪蛤怎么吃才好呢?当然是炖啦,雪蛤怎么炖?来,凡姐教你炖雪蛤。

炖好的雪蛤

炖雪蛤一般是甜汤,可以与红枣、莲子、雪燕、枸杞、银耳、木瓜等等这些常用的甜汤配料一起炖,汤当然是用水、牛奶、椰汁或是西瓜汁等。炖雪蛤最主要的工序是发泡雪蛤,雪蛤发泡的好,炖出的汤色漂亮,汤味浓郁,色香味美。否则的话,就很难入口了。下面重点说说雪蛤的发泡方法。

泡发好准备炖的雪蛤

根据需要取雪蛤油几块(联体油)。放入足量的纯净水中,泡发2小时;用镊子将比较明显的杂质及黑色筋膜剔除,但最好不要把油块弄碎,这样泡发出来不美观。如果是比较有经验的这时可以将所有杂质及筋膜都剔除,如果不是很有经验的,可以只提出明显杂质及筋膜,其余的待二次泡发后在剔除。换水,加入少许姜片继续泡发(加姜片为了去腥),继续泡发5-6小时;剔除所有杂质及筋膜。再换一次水,4-5小时后取出姜片,冲洗后即泡发完成。

用来做炖雪蛤的雪蛤线油

泡发好的雪蛤雪白有弹性,非常漂亮,配以木瓜或其他配料一起炖,即有木瓜炖香甜,有保存了雪蛤的鲜美。另外,在炖雪蛤的时候,需要掌握火候,不需要像炖骨汤一样要几个小时,只需要先大火炖10分钟左右,改小火慢炖30分钟,就非常出味了噢,大家可以在本站首页上查阅雪蛤的吃法相关文章。也可以根据自己的口味添加其他配料,凡姐在家尝试过雪蛤炖玫瑰花,也是别有一番风味。朋友们,发挥您的想象,去创造更新鲜的美味吧!

红枣炖雪蛤

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