雪蛤干的做法 雪蛤干怎么吃

雪蛤干是晒干的东北林蛙,不能直接食用,需要先从雪蛤干中取出用来食用的雪蛤(雪蛤油)。从雪蛤干上剥出的雪蛤油就可以先泡发,然后再加工成各种雪蛤美食。下面为大家介绍雪蛤干取油的方法、雪蛤干的做法和雪蛤干怎么吃。

雪蛤干

雪蛤作为一种名贵滋补品,被越来越多的爱美女士所喜爱,但市场上甚至是药店都会有假货存在,为了能吃到正宗雪蛤,不少消费者选择直接购买雪蛤干,也就是还没有取油的干的东北林蛙,因为雪蛤有一个非常好认的标志,就是背上有人字形斑纹,所以买雪蛤干更放心,但是,雪蛤干怎么取油?雪蛤干怎么吃呢?下面小编给大家介绍一下。

雪蛤干取油

一、雪蛤干取油

1、用剪刀把雪蛤干的肚子剪开

2、取出肚子里所有的东西。包括黑色的卵和琥珀色的雪蛤油块

3、小心的剔除黑色的卵,尽量不要弄碎雪蛤油。除净卵和杂物后,就剩下我们需要的雪蛤油啦!

泡发好的雪蛤

二、泡发雪蛤

雪蛤油的泡发是很有讲究的。如果泡发不好的话,不仅影响其营养价值,口感也会受到很大的影响。小面讲一下雪蛤油的泡发过程。

1、泡发时间。需要泡发12小时左右。一般是晚上泡上,第二天用。但是小编我一般都是早上泡,晚上吃。正宗的雪蛤油泡发率达到40-60倍,也就是说1克雪蛤油可以泡出40-60克,是不是很神奇!

2、换水。泡发过程中,至少换水2次。

3、剔除杂质。由于是联体油(雪蛤干拨出的油),所以或多或少会带有雪蛤的内脏或黑色筋膜或雪蛤的卵等杂质。泡发的时候,要用小钳子或者筷子把那些杂质去掉,只留下白白嫩嫩的雪蛤油。

4、去腥。去腥是很关键的一步,雪蛤干在风干的过程中,雪蛤油会沾上内脏的腥味,在泡发的时候,需要加2片姜用来去腥。

雪蛤干上剥取的雪蛤油

三、雪蛤的吃法

泡发好的雪蛤油就可以用来做各种美味了,最经典的当然还是木瓜炖雪蛤、银耳枸杞炖雪蛤、雪蛤雪燕百合汤、雪梨炖雪蛤、西瓜椰汁雪蛤饮……雪蛤除了可以做成各种甜汤,还能做成菜雪蛤豆腐盏等。具体做法,小编这里就不赘述了,网上搜一下,搞定!

雪蛤干

四、吃雪蛤的注意事项

首先,雪蛤不可大量食用。雪蛤虽然营养丰富,有很多神奇功效,但雪蛤不能经常吃,小编建议最多1个月吃3-4次,如果吃太多,容易导致女性内分泌失调。外感初起者,大便稀烂无胃口者都不宜食用。它含有一些微量元素和雌激素,多吃可能会引起不良反应,如容易疲倦等。有内分泌失调者吃后有机会引起月经失调。脾虚和消化能力差者也少吃为佳.其次,小孩子以及消化功能虚弱的人不适合吃雪蛤。雪蛤里含有一定量的雌激素,小孩子正处于长身体时期,不适合摄入任何含激素的食物。另外,雪蛤比较难消化,对给脾胃虚弱的人会加重胃肠道负担。所以不建议小孩和消化功能弱的人吃雪蛤。

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