蛤蟆油怎么做

蛤蟆油又名雪蛤,具有补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃等功效。且吃法多样,做法简单易上手。下面介绍几种常见蛤蟆油的做法。

蛤蟆油

一、蛤蟆油炖雪梨

材料:蛤蟆油(雪蛤)4克,雪梨一个200克左右,枸杞5克,冰糖适量。

蛤蟆油炖雪梨

步骤:

1、雪蛤泡发10小时左右,剔除杂质及黑色筋膜。冲洗干净备用

2、雪梨去皮去胡切块。

3、雪蛤、雪梨、枸杞及冰糖一起放入炖盅,加入适量水,水要浸没食材略多一点。

4、放入电炖锅内炖40-60分钟即成。

以上做法中,可以将雪梨换成泡发好的银耳,就作出了“银耳炖雪蛤”,如果换成雪燕”,就是“燕窝炖雪蛤”,换成木瓜就是“木瓜炖雪蛤”……哈哈,给你大大的发挥空间,赶快试试吧。

二、蛤蟆油红枣鲷鱼汤

蛤蟆油(雪蛤)主要是作为甜汤的原料,作出的甜汤口感嫩滑细腻,营养丰富不流失,特别适用于女性美容养颜。但雪蛤也可以做成菜肴和咸汤,其风味独具一格,下面列举一道以雪蛤为主要原料的咸汤,相信大家会喜欢。

原料:雪蛤2-4克,鲷鱼100克,盐适量,水500ml,红枣5颗,姜片1片,牛奶2大匙,米酒2大匙

蛤蟆油红枣鲷鱼汤

做法:

1、雪蛤泡发12小时,用水清洗去除掉杂质及黏膜,再用清水漂洗1小时,备用。

2、鲷鱼切片加盐腌制10分钟备用。

3、取汤锅,加水煮开,加入雪蛤、鲷鱼片、红枣与姜片转小火煮20分钟,起锅前加入米酒、牛奶即可。

三、蛤蟆油豆腐盏

主要原料:水(嫩)豆腐200克左右,蛤蟆油(雪蛤)2-4克、鲍汁适量、火腿蓉、葱白、姜片2片、盐适量。

蛤蟆油豆腐盏

做法:

1、雪蛤提前泡发10-12小时,泡发时加入姜片去腥,去除杂质,待用。

2、将豆腐放入精致的盅内,可整块放入,为了更入味,也可以切成小块放入。

3、加入泡发好的雪蛤、鲍汁及火腿蓉放入蒸锅,调味后隔水蒸10-15分钟至蒸熟即可,如果是整块,需多蒸3分钟。

4、起锅前放入香葱。

这道菜做法简单,非常适合中老年人及女士食用,具有滋阴养颜、肾益精的效果。

蛤蟆油是雌性东北林蛙输卵管的干制品。营养非常丰富,素有动物“软黄金”之称,在清朝时期,蛤蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品。

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