雪蛤怎么泡发

雪蛤营养丰富,功效强大,且做法大多非常简单,但雪蛤泡发是个技术含量较高的活儿,好的雪蛤泡发倍数在40倍以上,通过泡发,就可以鉴别雪蛤质量的好坏,但如果泡发不好,再好的雪蛤做好后都会带腥味,让人难以下咽或让雪蛤营养流失,造成不必要的浪费。下面给大家介绍下雪蛤怎么泡发。

泡发好的雪蛤

其实,雪蛤泡发是有诀窍的,只要按照以下的步骤进行,会让您的雪蛤更营养更美味。

1、根据需要取雪蛤油几块(联体油)。(一般一块2克左右,按人份每人2-3克,一次不要泡发过多,最好一次吃完。)

泡发前的雪蛤

2、放入足量的纯净水中,泡发2小时;

雪蛤泡发2小时和4小时的样子

3、用镊子将比较明显的杂质及黑色筋膜剔除,但最好不要把油块弄碎,这样泡发出来不美观。如果是比较有经验的这时可以将所有杂质及筋膜都剔除,如果不是很有经验的,可以只提出明显杂质及筋膜,其余的待二次泡发后在剔除。

4、换水,加入少许姜片继续泡发(加姜片为了去腥),继续泡发5-6小时;

泡发12小时的雪蛤

5、剔除所有杂质及筋膜;

6、换水,4-5小时后取出姜片,冲洗后即泡发完成。

两块雪蛤油就能泡发一大碗

总结一下,用纯净水或矿泉水泡发最好,换水2次,最好在第一次换水时剔除所有杂质及黑色筋膜。泡发总时间12个小时左右。

泡发好的雪蛤

以上泡发方法主要是针对联体油,联体油虽然泡发比较麻烦,但不容易造假,如果是线油,就不需要剔除杂质及黑膜,也不需要用姜去腥,但市场上线油假货较多,对雪蛤不是十分了解到人不建议直接购买线油。

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